新冠肺炎疫情防控工作还在持续，延期的高考即将到来。正值盛夏，微生物繁殖加快，食物易腐败变质，是食源性疾病的高发季节。怎么才能让考生平安、高效地备战高考呢？大连市疾病预防控制中心提醒各位考生及家长：食品安全需注意，并提倡考生单独用餐或使用公筷、公勺分餐；一旦就餐后发生腹泻、呕吐等疑似食源性疾病症状，立即就近到正规医院诊治。

合理选择就餐方式

考生尽量在家庭或学校食堂就餐，避免外出就餐,尤其不要到卫生条件差、无证的路边流动摊点或大排档等场所就餐、购买食品。就餐前要注意检查食物感官性状是否异常、是否新鲜、是否烧熟煮透、餐具是否洁净，不要食用国家明令禁止的畜禽及水产品。

坚持平常饮食习惯

很多家长喜欢在考试前夕为考生准备“大餐”，或是特地购买一些“新奇”“野味”“药膳”等食物，这些都是要避免的。因为有可能产生肠道不耐受，导致腹泻、腹胀甚至过敏。这期间以清淡营养、孩子喜欢的口味为主，不要吃平时不熟悉、不常吃的食物，避免暴饮暴食，不以各类饮料代替饮水。

家庭烹调防风险

制备家庭餐时要注意保持清洁，使用安全的水和食物原料，例如生吃瓜果要用流动清水冲洗干净；不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，防止溅洒污染；生熟食物要分开，盛装和加工食物的容器保持清洁，也要生熟分开；避免食用剩饭剩菜，食物吃之前要彻底煮熟烧透；应在安全的温度下保存食物，饭菜最好当顿吃完，不要一次做太多；降低“病从口入”的概率，减少交叉污染的风险。

清洗餐饮厨具时，用流动清水冲洗、晾干，并定期蒸煮消毒。保持厨房空气流通，地面、洗菜池和冰箱内外要清洁；洗碗布、抹布用后，要及时彻底清洗，并经常更换。

科学选择食物品种

不论学校还是家庭，原料应以当季新鲜食材为主，选择煮熟烧透的热食类菜品。慎重选择卤味凉拼、凉菜冷食；不要吃野生菌、不要生食海产品；减少食用腌制食物；凡有可能引起过敏或胃肠不适的食物，都应慎重。高考期间正值夏季，很多考生都喜食冷饮，这些食物容易对胃肠道产生刺激导致腹泻，因此建议不吃或少吃。

慎重购买即食食品

采购即食食品，应尽量到持有有效《食品经营许可证》，规范的超市、食品商店等食品经营单位购买。要查看标签标识，观察是否新鲜，是否在保质期内，包装是否完整无损、有无鼓包(涨袋、胖听)、有无颜色变化、有无出现异味等现象，不购买“三无”食品，不购买来历不明的食品，不购买有异色异味的食品。选购散装食品时，要注意查看销售环境是否干净整洁、经营者操作是否规范、食品外观是否完好。

保持良好健康素养

无论是考生、家长，或学校食堂工作人员，都要养成良好的个人卫生习惯。加工、制备食物之前，制备食物过程中，处理生的肉、禽、海产品、蛋和菜之后，如厕之后，处理垃圾之后，以及处理熟食之前和吃饭前，都要洗手。洗手时要使用流动清水，然后用纸巾或干净的毛巾擦手。（记者：张丽霞）