食品安全重于泰山，餐饮服务更是校园后勤保障的重中之重。为全面提升食堂管理透明度，北京市昌平区凯博实验学校举办“食堂开放日”活动，初中部、小学部学生代表走进食堂后厨，从食材到餐盘，近距离感受饮食安全。

9月29日，凯博学校初中部组织开展“食堂开放日”活动，邀请六七年级学生代表走进后厨实地探访。11月14日，小学部膳食委员会学生代表亦走进后厨，通过沉浸式参观体验，共同见证每一道饮食安全关卡的严格把控。

各班学生代表戴好口罩和防尘帽，有序来到食堂后厨门口。食堂负责人叶厨首先围绕食品安全管理，为同学们带来一场干货满满的讲解，让大家真切感受到学校对饮食健康的高度重视。

在叶厨的带领下，学生代表依次参观了食材储存间、食材加工区、烹饪操作间及餐具清洗消毒区。

食材储存间有专属的保鲜库、冷冻库，门上的专用记录仪实时显示着各个仓库的温度，库内整齐码放着各类食材与肉类。主食库里分类存放着大米、白面与食用油，蔬菜储藏间均是当天到货的新鲜蔬菜。

叶厨向同学们介绍，食堂所用的米、面、油、肉、奶制品及酱油、醋等调味品，均来自知名品牌，且全部清晰标注了采购日期与保质期。

食材储存间左侧是食材加工区，这里有专属的清洗间和加工区。食材必须经清洗处理后方可进入加工环节，严格按水池标识分类清洗：蔬菜类、荤菜类、水产品类，严禁跨类别混用水池，避免交叉污染。

进入烹饪操作间内，厨师们统一穿着干净的工作服、佩戴厨师帽与口罩，各自忙活着，热气腾腾的灶台间，大虾散着诱人的香味。整体操作间及工作台面整洁无杂物，每一个细节都彰显着工作人员对卫生的严谨态度。

在清洗消毒区，叶厨为同学们细致解读餐具“严格消杀”的每一个步骤，所有餐盘、筷子、勺子在清洗干净后，先进行消毒液消毒，再进入热风循环消毒柜120℃高温消杀90分钟，经过“双消毒”才被允许摆上学生们的餐桌。除此之外，食堂里的所有桌椅板凳每次餐后都要进行消毒清洁。

在食品留样区，同学们围在保鲜柜前，不禁好奇这一小碟一小碟的菜品有什么作用。经过叶厨讲解，才明白学校实施食材、食品“双留样”，一日三餐的菜品均会收集留样48小时，有利于对安全事故溯源追责。

叶厨语重心长地强调：“从食材采购到菜品上桌，每个步骤都有明确的职责分工和协作机制。每一个环节都关乎师生健康，丝毫容不得马虎！”

同学们也从这场与食品安全的零距离接触中，不仅详细了解每日三餐的食材溯源、检测流程及操作规范，更真切感受到食堂工作人员的严谨细致与责任担当，对食堂的卫生安全保障工作有了更直观、更深刻的认知。

让我们共同努力，积极推动“后厨透明化·共筑安心餐”行动落地，携手守护孩子“舌尖上的安全”，共筑校园饮食安全防线！（文字/雅洁 图片/郭琪、初中部老师）