夏日的建德梅城古镇，青石板街巷游人往来，一家小店飘出面包与茶香。05后大学生许靖雯系着蓝色围裙，站在烤箱前，忙着烘烤一批建德苞茶茶酥。

这个暑假，宁波财经学院“快乐酵母”社会实践团队来到梅城，依托全国大学生暑期文化科技卫生“三下乡”社会实践“千万工程”专项活动，开展“05后进镇做烘焙”社会实践。和许多只做走访调研、写调研报告的实践队伍不同，这群年轻人扎进古镇，实实在在做起烘焙生意，把青年创意落到产品研发、品牌设计、线下售卖、新媒体传播的完整链条当中。

为了做好项目，队员们一头扎进古城街巷，走访沿街商户，观察本地消费习惯。他们把目光投向建德本地物产，从建德豆腐入手，一遍遍地打样、试做、调试口味，在古镇街头摆摊售卖。借着面包糕点，这群大学生和往来游客打交道，尝试把年轻人的创意烘焙和古镇文旅消费场景结合起来，实打实探索大学生参与乡村振兴的可行路径。

调研只是起步。走访收集来的市场反馈，直接用在了产品打磨上。团队不再只停留在“我们想做什么”，而是反复琢磨消费者需要什么、市场接受什么。深挖建德本土特色，把本地食材融入烘焙配方，一次次调整口感、外形，努力让乡土味道以更受年轻人欢迎的方式走向市场。

产品好不好，交给路人来评判。队员们拿着刚出炉的面包走上街头，邀请本地居民、过往游客免费试吃，收集最直接的口味评价，再根据反馈修改配方、调整宣传思路，让产品从“自我满意”转向市场认可。

团队和本地品牌合作，陆续开发出紫薯咸蛋黄茶酥、芋泥咸蛋黄面包、黑芝麻面包等十余款烘焙产品。其中用建德苞茶制作的紫薯咸蛋黄茶酥，成了店里卖得最好的单品。

“用本地的苞茶做原料，吃得到茶叶清香，既保留了烘焙点心的香甜，也贴合游客想要带走本土特产的需求，不少客人吃过之后都愿意回购。”许靖雯说。

除了埋头做面包，团队还做起品牌视觉、IP文创设计。他们运营小红书、公众号，拍摄“主理人一天”Vlog，完整记录从采购食材、制作烘焙、线下推广到和顾客互动的全过程。古城的老街、本土食材、小店烟火，通过一条条短视频、图文被记录下来，让更多线上网友看见梅城古镇的鲜活面貌。

“大学生到底能为乡村做些什么？”这是团队反复思考的问题。两个月的实践给出的答案，不只是一份书面报告，而是货架上一款款本土风味面包，是被重新包装传播的乡土文化，是被年轻人激活的古镇消费场景。

暑期实践结束后，团队在建德梅城镇注册成立杭州建德懒酵文化创意工作室，把短期社会实践，变成长期运营的创业项目。

接下来，团队计划继续挖掘梅城古镇历史文化与建德本地物产，把地方饮食记忆融入烘焙，打磨有本土辨识度的文创烘焙产品，完善研发、设计、销售整套运营流程。同时探索“文创+烘焙”“研学体验”“线上线下联动”的多元模式，对接本地农户、文旅单位与高校资源，用好本地原料，带动青年创业，传播地方文化，为古镇文旅发展注入青春力量。

在指导老师王献加看来，从暑期实践到落地实体工作室，项目实现了实践成果真正留乡。把建德苞茶、豆腐等本土物产转化为受市场欢迎的烘焙产品，既盘活了地方特色资源，也让青年学生在接地气的实干中读懂乡村。“三下乡的价值，不在于完成一次短期活动，而在于启发青年思考：大学生如何用自己所学，实实在在为乡村做点事。期待更多青年走进乡土，把专业所长转化为助力乡村振兴的鲜活力量。”（通讯员：许靖雯）