浙江海洋大学海洋科学与技术学院张月星教授带领的跨学院研究团队在免疫学TOP期刊《Fish and Shellfish Immunology》上发表题为《Evaluation of intervention effects of dietary coenzyme Q10supplementation on oxidized fish oil-induced stress response in largemouthbassMicropterus salmoides》的研究论文，该文阐明了饲料中的氧化鱼油对大规格大口黑鲈的影响，并解析了辅酶Q10的干预效果。该项研究成果得到了国家自然科学基金的支持。

饲用油脂易氧化的特性给水产饲料加工和储存带来了极大挑战。油脂氧化不仅降低了饲料适口性，破坏了饲料中的营养成分，更会产生部分有毒有害物质。目前，应对饲料中油脂氧化的主要方法是添加抗氧化剂，包括合成类的和天然抗氧化剂。其中，辅酶Q10（CoQ10）是生物系统中最广泛且有效的抗氧化剂之一。CoQ10作为脂质过氧化的抑制剂，主要阻断脂质过氧化过程中自由基的产生。该研究发现，氧化鱼油降低了饲料利用率、蛋白质和能量储积率，及能量和脂肪的表观消化率，同时给养殖水产品的品质带来负面影响。饲料中添加适量CoQ10可促进养殖鱼类的生长，提高蛋白质储积率。转录组学的结果也表明，饲料中添加氧化鱼油和CoQ10主要影响鱼体的免疫系统。氧化鱼油上调了免疫相关基因和炎症因子的表达，使鱼体处于氧化应激状态，而CoQ10则可以缓解这一现象。（作者：杨婧灵 编辑：杨潇航）